1. Søndag i advent...

Byder på julehygge og pynt, dog uden ungerne, som hellere vil nyde sneen :-)

Bagte lidt speltpebernødder...

Indkøb:

1 brev Dr. Oetker pernøddekrydderi
4 1/5 dl Sigtet Speltmel
1 1/2 dl rørsukker
1 æg
125 g smør

Tænd ovnen på 200 G.

Bland krydderi, mel og sukker godt sammen. Smuldr smøret i melblandingen, saml med æg.. Tril lange pølser og skær i små stykker som rulles til kugler. Bages ved 200 g i ca. 10 min alt efter størrelse.

Smager fantastisk og er snyde nemt :-)

Frikadeller

Indkøb:


1 kg hakket kalv/flæsk eller hakket kylling
4 tsk. salt
1 tsk. peber
2 stort løg
2 spsk. groft speltmel
2 æg
1 håndfuld havregryn
3 små gulerødder
1 håndfuld hvidkål


Hak løg, gulerødder og hvidkål rigtig fint. Bland det hele godt og steg dem i milda/becel.


"græske" frikadeller: Tilsæt en håndfuld smuldret fetaost inden du steger farsen :-)


Lav en mega portion og så er der frikadeller til den ene dag og boller i karry til den næste :-)

Kødboller

Indkøb:


½ kg hakket kalv/flæsk eller hakket kylling
2 tsk. salt
½ tsk. peber
1 stort løg
2 spsk. Groft speltmel
1 æg
1 tsk karry


Hak løg og bland det hele godt... Bring en gryde vand med salt i kog, form små "boller" og kog dem IKKE for mange i gryden af gangen, helst kun 1 lag.

Red Velvet muffins 1. forsøg

Indkøb:

250 g Sigtet speltmel
2 spsk.  kakao
115 g smør (brugte alm. smør idag)
3 æg 
1 tsk. vanille essens
260 g rørsukker 
1½ flaske rød frugtfarve!!!
240 ml kærnemælk
1 tsk. hvid eddike
1 tsk. bagepulver

Hvid topping:
50 g  smør
1/2 pk. Philidelphia flødeost naturel
1/2 tsk. vanille essens
flormelis efter smag
Evt:  kokosmel


Tænd ovnen på 175 g.

Sigt mel og kakao sammen i en skål. Tag en ny skål og pisk smør og sukker til det er hvidt. Slå æggene ud i en lille skål  og pisk lidt af gangen i sukker/smørmassen. Tilsæt vanilleessens og pisk igen godt.
Bland kærnemælk og rød frugtfarve sammen i en større skål. Stil pisekeren på laveste hastighed og pisk halvdelen af melblandingen i Smør/sukkerblandingen når det er blandet piskes den røde kærnemælk i, pisk derefter stadig langsomt resten at melblandingen i.  Tag en lille skål og bland eddike og bagepulver og lad det bruse af. Vend hurtigt bagepulver blandingen i dejen med en dejskraber. De hæver ikke helt vildt meget....

Put dejen i muffinforme og bag dem i ca. 15-20 min. alt efter størrelsen.

Hvid topping:Pisk smør, flødeost, vanille essens og flormelis sammen til den cremet masse, pas på den ikke bliver for sød...

Pynt det HELT kolde muffins med topping og drys med kokosmel :-) MUMS

LAGKAGE med hindbærskum

INDKØB TIL BUNDE:
6 æg, delte
250 g rørsukker
180 g sigtet speltmel
1½ tsk. Bagepulver

Tænd ovnen på 180 grader.

Del æggene i blomme og hvid ELLER brug past. æggehvide og blommer. Pisk æggehviderne stive. Pisk rørsukker i lidt af gangen. Pisk æggeblommerne i marengsmassen.
Sigtet speltmel og bagepulver blandes og sigtes ned i massen. Vend det forsigtigt  med en dejskraber. Læg bagepapir iden form du vil bage bundende i og bag den i ca. 10-20 min. afhængig af størrelsen på formen.

Lad "kagen" køe af og vend den ud på et sukkerdrysset fad, del den i 2 eller 3 og læg den nu sammen med evt. hindbær/brombær eller skovbær skum. Man kan også bruge helt alm. kagecreme :-)

Opskrift på Hind/brom eller skovbærskum:

læg 5 blade husblas i blød.

Kog 300 g frossen frugt med 50 g florsukker, kornene fra en vanilie stang + den tomme stang.. Det skal ikke bulderkoge, put de 5 vredne blade i frugtmosen og rør godt. Pisk 1/2 l fløde til letpisket skum og bland 1/3 del i frugtmosen og rør godt igennem, vend nu i resten af fløden og lag en bund i en lagkagering og hæld skummet i. Afslut med en top og stil på køl til dagen efter.

 

Grovere boller med gulerødder og kardemomme

Indkøb:

250 g Sigtet speltmel
250 g groft speltmel
2 dl mælk
100 g Milda/becel
1 tsk kardeomme
lidt salt
50 g gær
1 æg

Varm milda/becel, hæld mælk i og opløs gæren når den er fingerlun. Bland mel, æg, salt og kardemomme. Bland det sammen og ælt godt. Lad dejen hæve i min. 30 min gerne mere HUSK at lægge et stykke wita wrap under viskestykket, da dejen så bliver ved med at være saftig. Tril boller og tænd ovnen mens bollerne hæver igen gerne 20 min. Bag dem ved 200 g i ca. 10-12 min.