Chicken nuggets m/ rodfritter til 4 pers.

Rodfritter

Du kan bruge:

1 ps bolsje stribet rødbeder ( IRMA )

1 ps gule rødbeder ( IRMA )

1 pose pastinakker

1 pose gulerødder

Skrælles, snittes i stave, vendes i olivenolie i ovnen på 250 g i ca. 15-20 min. HOLD ØJE.

Du kan bruge :

6 kyllinge bryster

2 poser flæskesvær

Sesamfrø ( behøves ikke )

Kalkun bacon ( bare fordi det var i køleskabet )

2 æg

Blend flæskesvær IKKE for meget, så smatter de helt vildt og man kan ikke panere i dem!

Skær kylling i skiver, vend skiverne i æg og rul i flæskesvær.

Stegte dem i rapsolie i den gryde ( lidt ala friture :-)

Bacon fik en tur i gryden til sidst.

Dryssede sesam i 1/2 delen af flæskesværs raspen, bare for at prøve, det kunne man godt! MUMS

Det lyder meget anderledes, men mums hvor smagte det godt. Især med HELMANNS barbecue sovs til. Ungerne syntes nærmest vi var på sund MC Donalds :-)

ENJOY

Lakse salat med ristet stenalderbrød

 LAKSE SALAT

Du kan bruge:

2 spk mayonaise

3-4 spk. cremefraise ( afhænger af hvor meget det må smage af mayo )

1 pk ( ca. 125 g ) røget laks ell. varmrøget laks ( måske også rester fra igår? )

Citron

Purløg

Salt / peber

Peberrod ( frisk )

Brugte idag:

1/4 squash

1 håndfuld rå bønner

4 radisser

2 forårsløg

1 rød ( lang ) peberfrugt

MEN tænker at fantasien er den eneste grænse for hvad for nogle grøntsager man kommer i.

Rør en dressing af :

Mayo

Cremefraise

Citron, start med lidt og smag til

Salt / Peber

Peberrod ( revet )

Purløg

Når den smager dejligt, skærer du laksen i små bidder/stykker og blander i.

Tog min NICER DICER og lavede små tern af squash, peberfrugt, radisser, forårsløg og bønner.

Bland det hele i lakse dressingen :-)

Rist et par skiver stenalderbrød ( rister dem hårdt )

Salaten idag bestod af:

Chili/hvidløg cashew nødder

Advokado

Babyleaves

Agurk

Rød og gul peber 

ENJOY :-)

Kyllinge/bacon gryde af rester fra køleskabet

Du skal bruge:

800 g Kylling ( lavede til aftensmad og frokost rester :-)

1 gl rød pesto ( enten alm eller peberfrugt )

2 løg

2 pakker kalkun bacon ( spiser ikke alm bacon)

1 bakke champignon ( lavede dem på NICER DICER i micro tern så ungere ikke kan se dem :-)

1dl fløde ( ikke snyde!)

1 broccoli

1 blomkål

1 gul peber

Man kan sagtens bruge flere grøntsager

Steg løg, bacon, champignon og kylling i den rækkefølge. Lige inden kyllingen er klar vendes pesto i.

Steg 2 min og hæld så fløde i evt. vand, tilsæt krydderier efter din smag ( chili, hvidløg, paprika, salt eller ?? )

Bræk blomkål og broccoli i stykker, skær gul peber meget rustikt, vend det i "gryden" og lad det simre til dine grøntsager er perfekte efter din smag.

ENJOY

Focaccia et brød uden mel :-)

Brugte grunddejen til Focacciabrød:

Grunddej:

3 dl hytteost

6 æg

40 g smeltet smør

2 dl mandler

1 dl solsikkekrner

1 dl sesamfrø

2 spk HUSK fibre

1 tsk salt

2 tsk bagepulver

Tænd ovnen på 170 g.

Blend hytteosten fri for klumper og pisk sammen med æg og smeltet smør.

Mal nødderne ( næste gang bruger jeg mandelmel! ) , kerner og sesamfrø. Bland det sammen med HUSK, salt og bagepulver. Rør sammen med oste/æggemasse.

Kom i en form MED bagepapir.

Bag i:

10-15 min.

Tag ud og hæl olivenolie på, tryk huller med en gaffel, så olien løber lidt ned i brødet. Drys med salt og rosmarin.

Bag igen.

15-20 min.

ENJOY! 

I min verden kan man drysse med hvad man lyster af krydderier, vi er vilde med rosmarin brød og savner det.

Frokost UDEN mel!

Kyllinge gryde.

Du skal bruge:

1 pk serrano skinke ( eller en anden tørret skinke rest :-)

500 g kylling

1 glas rød pesto

1 dl fløde ( mere eller mindre efter smag :-) NB: RIGTIG FLØDE!

1 løg

1 rød peber

1/1 broccoli

1/4 blomkål

Jeg havde ikke andet i køleskabet, MEN havde jeg haft det så havde jeg også brugt:

1/4 spuash

1gulerod

1 håndfuld bønner

1 gul peber

1/2 porre

FANTASIEN bestemmer.

Steg Serrano, lige som bacon. Steg kylling og løg med når serrano er sprød. Bland pesto i, skru ned på 2 og læg låg på panden. Lad det simre 5-6 min. Bland fløden i og lad det koge igennem. Jeg puttede først grøntsagerne i til aller aller sidst, da jeg bedst kan lide dem med "bid" i. DE MÅ GERNE KNASE :-)

Jeg dryssede ristede græskar og pinjekerne over inde jeg spiste det.

ENJOY

Linsesalat

Du skal bruge:

Beluga linser (sorte/delikatesse linser)
Grønne linser (følg anvisningerne på poserne)

Kog linserne efter anvisningen, køles af.

1/1 pk feta ost
1 rød peber
1 rødt løg
1 håndfuld rå bønner (friske)
Eller masser andre lækre grøntsager.

Snitter det på min NICER DICER i den mindste 4 kantet kniv.. ÆLSKER MIN NICER DICER.

Lav en marinade til linserne:

2-3 spk Lækker balsamico eddike
2 tsk go sennep
1 spk honning

Blandes og smages til efter surhed/sødme :-)
Marinaden kan hældes over kolde eller varme linser.

Når linserne er helt kolde blandes grøntsagerne i og WUPTI!

enjoy...

MORMORS stenalderbrød

MUMS, min mors dejlige stenalderbrød.

Min mor bruger:

100 g Mandler  ( MED BRUN HINDE PÅ )

100 g Hasselnødder ( MED BRUN HINDE PÅ )
100 g Græskarkerner
100 g Solsikke kerner
100 g Hørfrø
100 g Sesamfrø
5 æg
1 tsk salt ( GOD SALT!)
1/2 dl. olivenolie (GOD)

TÆND OVNEN PÅ 160 G.

(1. Tag foodprossesor/hakkedims eller kniv og bræt og hak MANDLER & HASSELNØDDER.)
Man behøver absolut ikke hakke de store nødder, men det giver et finere brød / lidt afveksling.
2. Bland alle kerner/frø og nødder.
3. Bland æg og salt i nøddemixet
4. Bland olie i.
5. Hældes i en silicone form USMURT eller en form med bagepapir.
6. Bages ved 160 g i ca. 60 min.

ENJOY!!

Man kan med fordel udskifte nødder med andre nødder.
Vi har endnu ikke prøvet at udskifte frø med andre frø, men man burde kunne.

Skal det være et lidt lækkert brød kan du putte Tørret tranebær/rosiner i, smager LÆKKERT.

Raw food kage

Skal til tøzeaften med en gluten allergikker og har fundet denne dejlige opskrift:

"Daddel kage"

2-3 dl nødder ( Mandler, pecan eller valnødder ) Jeg blandede mandler og valnødder

1 L Saftige dadler UDEN sten ( svarer til ca. 4 poser a 200 gr. )

2 dl. kokosolie ( brugte urtekram )

2 dl cacao ( gerne en go én )

1. Nødder køres en tur i en foodprocessor, skal ikke males! Men kun hakkes.

Stilles i en skål. 

2. Dadler hakkes i foodprossoren og kokosolie kommes i, blive en smattet masse.

3. Cacao kommes ned i og der køres igen.

4. Put nødderne i og kør kun til det er blandet.

5. Massen presses ned i en form med bagepapir ( brugte 30x30cm og kagen blev på højde med en marsbar ).

6. Stilles på køl til den skal spises.

Tænker at man sagtens kunne køre en smule smeltet chokolade henover i smalle striber... ELLER rul stykkerne i GOJI bær blandet med kokosmel....

ENJOY!!!