LCHF Frokost "wrap" med kylling

Jeg brugte :

1 blomkål ( ikke for stort )

200 g revet rød chedder ost

2 æg

1 fed hvidløg

2 små spk loppefrøskaller

Tænd ovnen på 250g.

Kør blomkål i foodprocessoren, smed osten i bagefter :-) Ælt alle ingredienserne i en skål ( med fingrene ). Læg 4 klatter på 2 bradepander, træk husholdningsfilm henover og rul til pandekager TYNDE !

Bag i ovn ca. 10 min. 

FYLD:

1 pk. kylling ( brugte 1 færdigstegt )

1 rød peber

1 løg

6 asparges

Krydderi efter smag :-)

Steg det hele på panden og lag derefter på de 2 pandekager. Drys med ekstra ost og læg "låget" på, kom  i ovnen 5-10 min.

Server med guacemole, salsa og cremefraise.

MUMS!!!! 

Tænker man kan variere fyldet til "tøm køleskab".

Pølsehorn LCHF

MUMS!!

Jeg brugte:

5 Wienerpølser

250 ml fløde

6 æg

40 g mandelmel ( ikke hjemmelavet! ) 

40 g HJEMMELAVET sesammel

3 tsk bagepulver

45 g. Husk ( DEN GULE! )

1/2 tsk salt.

Tænd ovnen på 200 g.

Pisk æg og fløde. Kværn sesamfrø i kaffekværnen ( har 1 kun til at kværne frø i, 80 kr. i NETTO :-)

Pisk Sesammel, mandelmel, bagepulver, husk og salt i æggemassen, lad den stå i 10-15 min. Når den har samlet sig, gør du hænderne våde og trykker dej ud i hånden, placer 1/2 pølse i og "kram" den sammen. Mine så frygtelige ud og det var smadder svært, men de hævede så pænt og var besværet værd. Sørg for at hænderne er våde hele tiden. Når du har formet dem, jeg fik 10 MEGET store pølsehorn, næste gang er jeg ikke så gavmild med dejen, bages de 15-30 min alt efter størrelse og tykkelse. Sætter uret på 15 og holder øje hvert 5.min derefter.

MUMS!!! Det tætteste jeg har været på "brød" i meget lang tid....

LCHF Oopsie med sweet chili

Oopsie er et rigtig fint alternativ til vores tapas, vi bruger dem som brød.

Jeg brugte:

100 g Philadelphia med sweet chili smag ( den er ikke gennemtrængende )

3 æg

1/2 spk loppefrøskaller

1/2 tsk bagepulver

1 tsk salt

Tænd ovnen på 150 g

Del æggene, pisk blommer og philadelphia i 1 skål. Pisk æggehvider, bagepulver og salt i en anden skål. De skal være stive :-)  Pisk loppefrøskaller i blommerne og vend i hviderne. Sæt små/store klatter på en bageplade og bag i ca. 30 min, alt efter størrelse.

Tænker de kan krydres i uendelighed :-)

IS IS IS - JA TAK :-)

ÆÆÆÆlsker min nye ismaskine

Den fungere bare og er så nem at betjene.

VI prøvede 1. gang en alm vanilleis..

Vi brugte:

1 tsk vanille pulver

2 små spk sukrin melis ( den lyserøde )

4 dl fløde

4 æggeblommer ( brugte past. svarer til 0,8 dl )

Pisk sukrin og blommer godt igennem. Pisk fløde og vanille i en anden skål ikke for meget!! Vend blommer i fløde og kom i ismaskinen, min is fik ca 25 min så var den klar, men tror man skal holde øje med den så den ikke fryser fast.

Spiste det med 70% chokolade ( hakkes fint som drys )

MUMS.

Tænker at i aften skal der nok nogle bær i :-)

ENJOY

LCHF Blomkål/broccoli ris til gryderet

Du kan bruge:

1 blomkål

1 broccoli med stokken

2 spk smør :-)

Hakke hakke, snitte i foodprocessor. Hæld kogende vand over i 2 min. IKKE MERE. Dræn vandet godt fra. 

Kom smør i og rør rundt...

LCHF Mini pandekager

MUMS!

Til denne portion skal du bruge:

6 æg

1/2 dl piskefløde

75 g græsk yoghurt

1/2 tsk vanille pulver

2 tsk loppefrøskaller

1 lille tsk salt

Skallen af 1/2 citron ( den udelader jeg næste gang ) 

Smør

Pisk alle ingredienserne godt sammen og steg i smør, skal gøres med det samme, da den tykner hurtigt. Jeg rører en smule mere fløde i hvis den bliver for tyk imens jeg bager dem. De er nemmest at bage små, sætter 4 små på panden af gangen, da dejen er en smule uhåndterlig.

MUMS!! enjoy

LCHF Sødt sandwich brød

Jeg brugte:

2 spk sukrin gold, man kan nøjes med 1

2 tsk bagepulver UDEN top

2 spk loppefrøskaller (fiber husk fra BILKA )

100 g smeltet smør

150 g phillidelphia ( IKKE light )

1 1/2 dl mandelmel ( IKKE hjemmelavet, da det er mørkere )

Tænd ovnen på 170 g.

Bagte dem i små søde silicone forme, men de kan også bages som brød.

Pisk æg godt og grundigt. Pisk Philadelphia sammen med æggene. Pisk imens du hælder smør i.

Pisk mandelmel, bagepulver, loppefrøskaller og sukrin gold i.  Lad den stå i 5-10 min og suge væsken. 

Put i form / forme, gør hænderne våde med koldt vand, så hænger dejen ikke fast i fingrene. Bag i ca. 40 min. HOLD ØJE.

Tænker man kan variere i det uendelig, prøv med sesam frø, nigellafrø, uden sukker og med kardemomme/kanel. Måske også med salt?w

LCHF - DET BEDSTE BRØD

Jeg brugte:

100 g græsk yoghurt

250 g hytteost

6 æg

25 g smeltet smør

200 g mandelmel

75 g hørfrø

50 g solsikkekerner

25 g sesamfrø

1 tsk flagesalt

Tænd ovnen på 175g.

Pisk æg, græsk yoghurt og hytteost ( og nej klumperne betyder ingenting, de forsvinder i ovnen )

Rør smør i. Jeg blander alle de tørre ingredienser i foodprocessoren i følgende rækkefølge:

Solsikkekerner - hørfrø - sesamfrø - salt - mandelmel. Og det får en ordentlig tur.

Bland så det tørre i ægge/oste/yoghurt massen og put i en form. Bruger altid bagepapir i en stål form, er ikke fan af silicone forme :-)

Bag i ca. 80 min. Det hæver fint.

Det skal lyde hult når du banker bagpå.

GODE boller

Jeg brugte:

50 g sesamfrø

140 g solsikke kerner

100 g knuste hørfrø ( naturdrogeriet, matas )

30 g Kokosfibre ( funktionelmad / urtekram, IRMA )

5 g hørfrø

1 spk. loppefrøskaller

1 tsk bagepulver

1 tsk flagesalt

3 æg

1 dl vand

1 dl fløde

Lidt sesamfrø

Tænd ovnen på 160 g.

Mal solsikkekernerne i foodprocessor. Pisk æg og fløde sammen. Kom alle de tørre ingrdienser i æggemassen og rør til dej, rør vandet i til sidst. Lad den stå i 5-10 min. Form boller, gør hænderne våde, så hænger dejen ikke fast. Pensl med æg og drys med sesamfrø. Bag bollerne i ca. 20 min. De skal lyde hule når du banker bagpå.

DE ER VIRKELIG GODE.

LCHF Chokolade mousse m/ appelsin

Mousse:

Brugte:

150 g mørk chokolade

1 1/12 dl fløde

2 æggehvider

2 æggeblommer

1 spk sukrin melis

1/2 tsk vanille pulver

Skallen af 1 øko appelsin

Smelt chokolade i vandbad, og lad den køle af, MEN IKKE FOR LÆNGE!

Pisk fløden ikke helt til fast skum, men tæt på... 

Pisk æggehvider i en anden skål, de skal være helt stive.

Pisk nu æggeblommer, kokossukker og vanille pulver. VEND så æggeblommer i den afkølede chokolade. Tilsæt appelsin skal, gem lidt til pynten..

VEND dernæst chokolademassen i den piskede fløde og rør forsigtigt til den er blandet. VEND massen i æggehviderne uden at slå luften ud af hviderne til det er ensartet.

Hæld i små glas og stil på køl, server kolde med appelsinskal på toppen.

EVT. lav appelsin salat til :-)

ENJOY

LCHF Grønne "burger boller "

Jeg brugte:

1 broccoli

1 håndfuld spinatblade

100 g halloumi ost

1 dl valnødder

1 fed hvidløg

1 håndfuld bredbladet persille

2 æg

1 spk loppefrøskaller

Tænd ovnen på 170 g.

Mal valnødder i foodprocessoren, kom broccoli OGSÅ stokke i og hak den. Kom nu persille, spinat, hvidløg og ost i og kør lidt. Kom så æg og loppefrøskaller og kør til ensartet masse. Du kan smage til med salt/peber.

Læg dejen ud på en bageplade flade klatter, bruger 1 til bund og 1 til top, så defor laver jeg dem flade.

Bag i ca. 20 min. Tjeck dem undervejs..

ENJOY

Vi fik ostechips, bearnaise mayo og Ronnis hakkebøffer, bare som burger bøffer.

LCHF Broccolmole ;-) Guacamole med broccoli

FØJ en lækker dip!

Jeg brugte:

3 advokadoer

2 tsk lime

1/2 dl mayonaise

4 broccoli buketter

3 fed hvidløg

salt/peber

Hæld kogene vand over broccolien og lad den stå mens du laver resten.

Mos advokado med presset hvidløg, mayo, lime, salt og peber, smag til efter din egen smag.

Skyl broccoli i koldt vand, så den køler ned. Mos ( brugte foodprocessor ) broccoli sammen med resten og server som guacamole .

Enjoy

LCHF Blomkåls ris med pinjekerner

Blomkåls ris

Jeg brugte:

1 blomkål

1 lang rød peber

1 lang gul peber

1 ps pinjekerner

Kan i min verden bruge alle de grøntsager man vil, prøver squash, broccoli, gulerod, suger snaps næste gang.

Kør hele blomkålet i foodprocessoren, brugte det fine blad.

Hakkede peber frugter på NICER DICER mindste 4 kant.

Rist pinjekerner, PAS på de ikke bliver brændte!!!

Hæld kogene vand over den hakkede blomkål, KUN i max. 2 min!!! Hæld vandet fra og sæt på køl, servere dem altid kolde med grønsager i.

Tag de kolde ris og bland med resten og server :-)

ENJOY

LCHF Kalvegryde

Kalvegryde 

Jeg brugte:

3 pk. kalvetern ( tænker man kan bruge hvilken udskæring man har )

2 pk. Kyllinge hapsere ( pølser fra Irma )

1 bakke mark og alm champignon ( de var blandet i en bakke )

3 løg

2 pk kalkun bacon ( kan bruge alm )

1/4 - 1/2 l fløde

1 tomatpasta ( den store )

Barbecue krydderi ( santa maria )

1/2 - 1/1 dl kalvefond ( afhænger af mængden af fløde, smag dig frem )

1 glas paprika strimler

Steg: Svampe, 1 hakket løg og bacon. Stil til side i en skål når det er sprødt. Skær resten af løgene ud i kvarte.

Steg kødet sammen med kvarte løg,  drys krydderier over, kom tomatpasta, fløde, kalvefond og paprikastrimler i, lad det simre i ca. 30-45 min. Smag undervejs om den er tilpads krydret.

Et øjeblik inden servering kommes pølser i så de bliver varmet.

Drysser svampe, stegte løg og bacon over ved servering, så er det stadig sprødt.

Spiste sammen med BLOMKÅLSRIS... MUMS

Oste "chips" gode i burgere :-)

Oste chips

Tror man kan bruge flere slags ost vi brugte:

1 ps chedder ost - afhænger lidt af hvor mange man skal lave.

Tænd ovnen på 200g. Læg osten i små klumper på bagepapir på bagepladen, så er de nemme at vippe af igen.

I ovnen med dem, osten flyder så ud og bliver en lille "chips" - MUMS smager godt i en burger. Eller bare som snack. De skal ca. have 5-10 min, kommer an på mængden af ost. De bliver faste i toppen når de er klar.

"spaghetti" maskinen :-)

Så sidder jeg og venter og venter på at min nye smarte "spaghetti" maskine kommer hjem.
Man kan lave spiral grøntsager i forskellige former og VI SAVNER PASTA, så tænker den her må hjælpe os lidt på vej :-)

Chili mayo - Den for børn

Chili mayo - den for børn

Som Nicolas lavede den;

3 dl HELLMANNS REAL MAYO

2 spk sød chilisovs ( fra en flaske )

Salt og peber efter smag

Bland det hele til en skøn sød dip/ dressing.

ENJOY

Bearnaise mayo

Bearnaise mayo

Vi brugte:

3 dl HELMANNS real mayonaise

1 spk hakket løg ( kan bruge skalotteløg )

1 spk frisk estragon ( bruger nok tørret fremover )

1 tsk go sennep

2 tsk Bearnaise essens ( smag til efter behov )

Bland det hele til en skøn herlighed MUMS! bliver svær at komme udenom fremover :-)

ENJOY

Ronnis Mandehakkebøffer :-)

Hakkebøf

Du kan bruge:

1 pk bacon ( bruger kalkun,  skal være stegt )

2 løg ( skal være hakket i små tern og stegt )

1 Håndfuld ost ( bruger rester, idag var det parmesan )

800 g hakket oksekød

Tag det stegte bacon, de stegte løg, ost og hakket kød og rør sammen.  Steg bøfferne som alm hakkebøffer og server evt. med bløde løg som her.