CHEESE tops LCHF LIBERAL

Indkøb:

200 g chedder ost i blok

1 pose flæskesvær, gerne de BILLIGSTE uden fedtkant

1 æg

Olie ( bruger en lækker koldpresset raps )

Skær ost i passende stykker, slå ægget sammen, blend svær, vend ostetern i æg, svær raspen og steg i den olie du nu har der kan tåle meget høj varme.

ENJOY..

PS: de skal næsten kun lige ramme olien, ligger de for længe så flyder osten ud og forsinder.

Liberal LCHF SVIN i SVIN med ost

Indkøb:

1 STOR pakke bacon eller 2-3 små

1 kg kalv/flæsk eller svin

1/2 stykke emmentaler ( ca. 100 g )

3 løg

1 bakke champignon

1 pk bacontern

Tænd ovnen på 200 g.

Find en rugbrødsform

Læg bacon på bagepapir så "længden" passer med formen.

Steg bacontern,  hak champignon og løg, steg med.

Skær emmentaler i stave.

Rør en fars af dine yndlingskrydderier ( jeg brugte idag: allround, paprika og peber ) og kød. Bland nu bacontern, champignon og løg i farsen.

Læg bagepapiret med bacon ned i rugbrødsformen, kom fars i bunden og læg ostestave ned i midten. kom fars i toppen også og "luk" baconen op omkring farsen. Mas godt til. Stil i ovnen ca. 30 min.

WUPTI.... ENJOY

Liberal "reste" kage

Jeg ville SÅ gerne lave en chokoladekage, men manglede ligesom de ingredienser der skulle bruges. Brugte så hvad jeg lige kunne finde med inspiration fra den originale opskrift.

Jeg havde:

3 æg
100 g buko neutral smøreost
4 spk kokosolie
1 1/2 dl mandelmel ( købt )
1/2 dl HASSELNØDDEMEL ( købt færdigt )
3 spk husk
2 spk sukrin gold
2 spk kokossukker
4 spk kakaopulver ( havde 2 spk god kakao og 2 spk "standard fra netto )
1 tsk bagepulver
100 g ORANGE chokolade ( Havde seriøst ikke andet )

Hakkede chokoladen og piskede hele møllen sammen. I en bageform med bagepapir. 175 g i ca. 40 min MEN start med 25 og tag derefter 5 af gangen, tror det ændrer sig fra form til form og ovn til ovn.

Topping blev lavet af 100 gram helt melet chokolade ( tog den i minihakkeren ) varmede 1/2 dl fløde og 25g smør hældte det over chokolade, WUPTI så smelter den. Fløde og smør må IKKE koge.

På køl med banditten og MUMS!

LCHF Liberal Jordbær dessert

Jeg brugte:

Syltede jordbær:


2 bakker jordbær
1 spk Sukrin GOLD
1 tsk vanillepulver



Skyl og flæk jordbær, lad dem dryppe af. Kom i en skål. Rør sukrin og vanillepulver i og lad det trække- gerne hele dagen. Der kommer en lækker lækker jordbærsovs i bunde, som smager skønt.

Vanilleskum:

1/2 l laktosefri fløde - den smager bare bedre
1 spk sukrin MELIS
1 tsk vanillepulver

Pisk let skum og pisk sukrin og vanille i... NEMT!

Søde mandler:

2 spk sukrin GOLD
1-2 spk smør
Mandler så det passer ( en god håndfuld )

Smeltede sukrin forsigtigt, rørte smør i og lod det bruse af, kom mandlerne i og kogte under opsyn i ca. 3-5 min. DET MÅ IKKE BRÆNDE PÅ... Lagde mandlerne ud på bagepapir til afkøling og hakkede dem da de var kolde.

Læg nu det hele sammen og ENJOY

LCHF Nem hurtig rababer dessert...

Jeg havde:

1 ps frosne rabarber ( tænker alle bær kan bruges )

1 spk sukrin gold

Vanillepulver

1/2 l fløde ( igen laktosefri, den smager bedre )

Chokolade

Evt. hakkede nødder, ristede måske?

Sådan:

Kog rabarber sammen med vanille og sukrin, kogte vel ca. 15 min til vandet fordampede, gav det så en tur med stavblenderen. Køl massen ned. Hak chokolade  og evt nødder. Pisk fløde med vanillepulver til skum. Anret som du vil og server kold...

MUMS - de er næsten bedre dagen efter...

VERDENS bedste LCHF PIZZA - FATHEAD!

Jeg brugte:

170 g osterester ( havde chedder og parmesan )

90 g mandelmel ( brugte fedtreduceret )

1 æg

2 spk philladelphia

Oregane, løgpulver, hvidløgssalt eller hvad du lyster.

Smelt Osten i microovn eller gryde, bland grundigt mel, phillidelphia, æg og krydderier i - det er hårdt at røre i men giv den gas!

Så er finten, at jeg altså bruger en del mandelmel til at rulle den ud! Det er fedtet lille sag ( får ca. 2 pizza ud af denne dej ). Lægger dejen på en lille håndfuld mandelmel på bagepapir og lægger samme mængde ovenpå, lægger så et til stykke bagepapir på og ruller forsigtigt, HOLD ØJE OM DEN KLISTRER!.

Bag ved 250 g i ca. 8-10 min. Kog en dejlig tomatsovs

1 dåse hakket tomat

oregano

løgpulver

1 lille tomat pasta

Kog mens pizza er i ovn.

Tag pizza ud af ovnen og kom fyld på... brug din fantasi... Bag igen i 8-15 min alt efter hvor meget fyld der er på...

ENJOY!!!

LCHF Kokos is i min maskine :-)

Jeg havde:

4 æggeblommer ( bruger past. ) 

1 extra creamy kokosmælk ( 250 ml )

2 dl fløde ( laktosefri, syntes den smager bedre )

vanillepulver

150 g chokolade 70%

2 spk kokos sukker

1 spk sukrin melis ( PINK )

Sådan:

Pisk kokossukker, æggeblommer og sukrin til det er "hvidt". Pisk kokosmælk, fløde og vanillepulver i, jeg hakker min chokolade i en minihakker og blander den i. Kør blandingen i maskinen, på min går der 30 min så er der softice. Denne gang lagde jeg isen i silicone cupcake forme og så var der nemme små is til ungerne hele ugen ( bliver ca. 6 is i mine forme )

Stilhed før stormen

Har brugt den sidste tid i en tornado af arbejde, børn og årsafslutninger. Defor vil I nu få en del "nemme" hurtige opskrifter med mange " tvivlsomme " ( læs: nemmere løsninger ) ingredienser. Må bare erkende at alt ikke kan være økologisk og hjemmelavet, når tiden er knap.. Til gengæld går jeg IKKE på kompromis med MEL, SUKKER og STIVELSE. 

LCHF Kylligesalat - DEN HURTIGE

Jeg havde:

2 pk forstegt kyllingestykker ( i nødens stund går det an for mig )
1 bæger creme fraise ( brug hvad du har )
karry, salt & peber
Parmesan flager
Bacon
Salatblad

Sådan:

Rør en karry dressing med creme fraise, karry, salt & peber efter smag ( less is more! )
Skær kylling i små stykker, bland i dreesingen. Server på salatblad med ost og bacon :-)

ENJOY

LCHF Nemme og hurtige "EL Krebinetski"

Jeg havde:

1 1/2 pose flæskesvær

1,5 kg kalv/flæsk ( kan også bruge ren flæske )

2 æg

Masser smør

Sådan:

Jeg kørte flæskesvær i min elskede foodprocessor til de lignede rasp, piske så de 2 æg til de var samlet. Formede mini bøffer, vendte i æg og "rasp", stegte i masser dejlig smør. Når bøfferne er færdige hælder jeg 1/2 l fløde på panden, koger en skøn brun sovs ( kan altså godt tage 20 min, hav tålmodighed ), krydret lidt med Kalvefond.

Serverede med rodfrugtefritter og bløde løg... 

NEMT HURTIG OG LÆKKERT! 

Enjoy

LCHF Morgenmadsboller

Jeg brugte:

2 dl creme fraice 38%, 
8 æg
5 spk husk (gul)
Salt
4 tsk bagepulver
2 dl sesammel ( KØBT )
1 dl sesamfrø
1dl mandelmel ( brugte købt ALM. mandelmel )
En skvat kokossukker, men behøver den ikke. 


Pisker det hele.
Lad dejen suge væske i 10 Min.
Former boller med våde fingre og bager i 10-15 min på 200g 

Fik 10 små og 4 burgerboller

LCHF Wraps med tunsalat

Jeg brugte til wraps:

Tænd ovnen på 200 g.

1 blomkål

200 g emmentaler ( river selv )

Kør det i foodprocessoren, og stil til side 1 en STOR skål.

1 håndfuld frisk persille

2 fed hvidløg

1/2 bakke spinatblade frisk

Hakkes i foodprocessoren. Blandes i skålen med ost og blomkål.

3 æg

2 spk loppefrøskaller

Blandes godt med alt det andet i skålen, tag bare klør 5 i brug :-)

Rul tynde bunde ud mellem 2 stykker bagepapir og bag ca. 10-20 min. HOLD ØJE. Jeg fik 3 bradepander!!! Nogle gange bruger jeg 1/3 af massen til Rösti :-)

TUNSALAT:

1 løg

6 ds tun ( de små JOHN WEST! )

1/2 glas mayo

2 spk creme Fraise

salt & peber

Lime saft :-)

Kørte det hele en tur i foodprocessor MED kniven på... MUMS!

Smager til med salt, peber og lime :-)

Rösti - LCHF, næsten

Jeg brugte:

2 sweet potato

1 squash

Barbecue krydderi

1 go håndfuld revet cheddar ost

Salt/peber

2 æg
1 spk loppefrøskaller
1 løg
2 fed hvidløg

Tænd ovnen på 200 g.

Sådan:

Skræl og kør Sweet potato, løg, hvidløg og squash gennem foodprocessor,  mas "væden" fra og bland med æg, krydderier, ost og loppefrø.
Mas klatter ud på et bagepapir og bag i ovnen ca. 30 min. ved 200g. MUMS!

LCHF Kylling i Karry

Jeg brugte:

3-4 Kyllinge bryster

2 løg

Karry, alt efter smag :-)

Salt & peber

300 ml Laktosefri FLØDE

2 del vand

1 Grøntsags boullion terning

Gurkemeje ( for farven )

1/2 squash

Stokken fra 1 broccoli

Broccoli buketter

2 spk creme fraise 38%

Sådan:

Klip kylling brysterne i små stykker ( JA jeg klipper dem altså med en saks, det er nemmere )

Svist løg, karry, salt, peber og kylling til løgene er bløde IKKE BRÆNDTE.

Hæld vand og boullion i og kog til terningen er opløst, i med fløde og Riv squash og stokken fra broccoli og i med det også... Simre simre simer, til "sovsen" er kogt godt ind. 

Smag til med karry og gurkemeje evt. salt/peber, kom creme fraise og broccoli bukettet i. SERVER! MUMS

Dejligt cremet "sovs" uden at bage den op... BONUS: skjulte grøntsager ( squash & broccolistok )

LCHF Frokost "wrap" med kylling

Jeg brugte :

1 blomkål ( ikke for stort )

200 g revet rød chedder ost

2 æg

1 fed hvidløg

2 små spk loppefrøskaller

Tænd ovnen på 250g.

Kør blomkål i foodprocessoren, smed osten i bagefter :-) Ælt alle ingredienserne i en skål ( med fingrene ). Læg 4 klatter på 2 bradepander, træk husholdningsfilm henover og rul til pandekager TYNDE !

Bag i ovn ca. 10 min. 

FYLD:

1 pk. kylling ( brugte 1 færdigstegt )

1 rød peber

1 løg

6 asparges

Krydderi efter smag :-)

Steg det hele på panden og lag derefter på de 2 pandekager. Drys med ekstra ost og læg "låget" på, kom  i ovnen 5-10 min.

Server med guacemole, salsa og cremefraise.

MUMS!!!! 

Tænker man kan variere fyldet til "tøm køleskab".

Pølsehorn LCHF

MUMS!!

Jeg brugte:

5 Wienerpølser

250 ml fløde

6 æg

40 g mandelmel ( ikke hjemmelavet! ) 

40 g HJEMMELAVET sesammel

3 tsk bagepulver

45 g. Husk ( DEN GULE! )

1/2 tsk salt.

Tænd ovnen på 200 g.

Pisk æg og fløde. Kværn sesamfrø i kaffekværnen ( har 1 kun til at kværne frø i, 80 kr. i NETTO :-)

Pisk Sesammel, mandelmel, bagepulver, husk og salt i æggemassen, lad den stå i 10-15 min. Når den har samlet sig, gør du hænderne våde og trykker dej ud i hånden, placer 1/2 pølse i og "kram" den sammen. Mine så frygtelige ud og det var smadder svært, men de hævede så pænt og var besværet værd. Sørg for at hænderne er våde hele tiden. Når du har formet dem, jeg fik 10 MEGET store pølsehorn, næste gang er jeg ikke så gavmild med dejen, bages de 15-30 min alt efter størrelse og tykkelse. Sætter uret på 15 og holder øje hvert 5.min derefter.

MUMS!!! Det tætteste jeg har været på "brød" i meget lang tid....

LCHF Oopsie med sweet chili

Oopsie er et rigtig fint alternativ til vores tapas, vi bruger dem som brød.

Jeg brugte:

100 g Philadelphia med sweet chili smag ( den er ikke gennemtrængende )

3 æg

1/2 spk loppefrøskaller

1/2 tsk bagepulver

1 tsk salt

Tænd ovnen på 150 g

Del æggene, pisk blommer og philadelphia i 1 skål. Pisk æggehvider, bagepulver og salt i en anden skål. De skal være stive :-)  Pisk loppefrøskaller i blommerne og vend i hviderne. Sæt små/store klatter på en bageplade og bag i ca. 30 min, alt efter størrelse.

Tænker de kan krydres i uendelighed :-)

IS IS IS - JA TAK :-)

ÆÆÆÆlsker min nye ismaskine

Den fungere bare og er så nem at betjene.

VI prøvede 1. gang en alm vanilleis..

Vi brugte:

1 tsk vanille pulver

2 små spk sukrin melis ( den lyserøde )

4 dl fløde

4 æggeblommer ( brugte past. svarer til 0,8 dl )

Pisk sukrin og blommer godt igennem. Pisk fløde og vanille i en anden skål ikke for meget!! Vend blommer i fløde og kom i ismaskinen, min is fik ca 25 min så var den klar, men tror man skal holde øje med den så den ikke fryser fast.

Spiste det med 70% chokolade ( hakkes fint som drys )

MUMS.

Tænker at i aften skal der nok nogle bær i :-)

ENJOY

LCHF Blomkål/broccoli ris til gryderet

Du kan bruge:

1 blomkål

1 broccoli med stokken

2 spk smør :-)

Hakke hakke, snitte i foodprocessor. Hæld kogende vand over i 2 min. IKKE MERE. Dræn vandet godt fra. 

Kom smør i og rør rundt...

LCHF Mini pandekager

MUMS!

Til denne portion skal du bruge:

6 æg

1/2 dl piskefløde

75 g græsk yoghurt

1/2 tsk vanille pulver

2 tsk loppefrøskaller

1 lille tsk salt

Skallen af 1/2 citron ( den udelader jeg næste gang ) 

Smør

Pisk alle ingredienserne godt sammen og steg i smør, skal gøres med det samme, da den tykner hurtigt. Jeg rører en smule mere fløde i hvis den bliver for tyk imens jeg bager dem. De er nemmest at bage små, sætter 4 små på panden af gangen, da dejen er en smule uhåndterlig.

MUMS!! enjoy

LCHF Sødt sandwich brød

Jeg brugte:

2 spk sukrin gold, man kan nøjes med 1

2 tsk bagepulver UDEN top

2 spk loppefrøskaller (fiber husk fra BILKA )

100 g smeltet smør

150 g phillidelphia ( IKKE light )

1 1/2 dl mandelmel ( IKKE hjemmelavet, da det er mørkere )

Tænd ovnen på 170 g.

Bagte dem i små søde silicone forme, men de kan også bages som brød.

Pisk æg godt og grundigt. Pisk Philadelphia sammen med æggene. Pisk imens du hælder smør i.

Pisk mandelmel, bagepulver, loppefrøskaller og sukrin gold i.  Lad den stå i 5-10 min og suge væsken. 

Put i form / forme, gør hænderne våde med koldt vand, så hænger dejen ikke fast i fingrene. Bag i ca. 40 min. HOLD ØJE.

Tænker man kan variere i det uendelig, prøv med sesam frø, nigellafrø, uden sukker og med kardemomme/kanel. Måske også med salt?w

LCHF - DET BEDSTE BRØD

Jeg brugte:

100 g græsk yoghurt

250 g hytteost

6 æg

25 g smeltet smør

200 g mandelmel

75 g hørfrø

50 g solsikkekerner

25 g sesamfrø

1 tsk flagesalt

Tænd ovnen på 175g.

Pisk æg, græsk yoghurt og hytteost ( og nej klumperne betyder ingenting, de forsvinder i ovnen )

Rør smør i. Jeg blander alle de tørre ingredienser i foodprocessoren i følgende rækkefølge:

Solsikkekerner - hørfrø - sesamfrø - salt - mandelmel. Og det får en ordentlig tur.

Bland så det tørre i ægge/oste/yoghurt massen og put i en form. Bruger altid bagepapir i en stål form, er ikke fan af silicone forme :-)

Bag i ca. 80 min. Det hæver fint.

Det skal lyde hult når du banker bagpå.

GODE boller

Jeg brugte:

50 g sesamfrø

140 g solsikke kerner

100 g knuste hørfrø ( naturdrogeriet, matas )

30 g Kokosfibre ( funktionelmad / urtekram, IRMA )

5 g hørfrø

1 spk. loppefrøskaller

1 tsk bagepulver

1 tsk flagesalt

3 æg

1 dl vand

1 dl fløde

Lidt sesamfrø

Tænd ovnen på 160 g.

Mal solsikkekernerne i foodprocessor. Pisk æg og fløde sammen. Kom alle de tørre ingrdienser i æggemassen og rør til dej, rør vandet i til sidst. Lad den stå i 5-10 min. Form boller, gør hænderne våde, så hænger dejen ikke fast. Pensl med æg og drys med sesamfrø. Bag bollerne i ca. 20 min. De skal lyde hule når du banker bagpå.

DE ER VIRKELIG GODE.

LCHF Chokolade mousse m/ appelsin

Mousse:

Brugte:

150 g mørk chokolade

1 1/12 dl fløde

2 æggehvider

2 æggeblommer

1 spk sukrin melis

1/2 tsk vanille pulver

Skallen af 1 øko appelsin

Smelt chokolade i vandbad, og lad den køle af, MEN IKKE FOR LÆNGE!

Pisk fløden ikke helt til fast skum, men tæt på... 

Pisk æggehvider i en anden skål, de skal være helt stive.

Pisk nu æggeblommer, kokossukker og vanille pulver. VEND så æggeblommer i den afkølede chokolade. Tilsæt appelsin skal, gem lidt til pynten..

VEND dernæst chokolademassen i den piskede fløde og rør forsigtigt til den er blandet. VEND massen i æggehviderne uden at slå luften ud af hviderne til det er ensartet.

Hæld i små glas og stil på køl, server kolde med appelsinskal på toppen.

EVT. lav appelsin salat til :-)

ENJOY

LCHF Grønne "burger boller "

Jeg brugte:

1 broccoli

1 håndfuld spinatblade

100 g halloumi ost

1 dl valnødder

1 fed hvidløg

1 håndfuld bredbladet persille

2 æg

1 spk loppefrøskaller

Tænd ovnen på 170 g.

Mal valnødder i foodprocessoren, kom broccoli OGSÅ stokke i og hak den. Kom nu persille, spinat, hvidløg og ost i og kør lidt. Kom så æg og loppefrøskaller og kør til ensartet masse. Du kan smage til med salt/peber.

Læg dejen ud på en bageplade flade klatter, bruger 1 til bund og 1 til top, så defor laver jeg dem flade.

Bag i ca. 20 min. Tjeck dem undervejs..

ENJOY

Vi fik ostechips, bearnaise mayo og Ronnis hakkebøffer, bare som burger bøffer.

LCHF Broccolmole ;-) Guacamole med broccoli

FØJ en lækker dip!

Jeg brugte:

3 advokadoer

2 tsk lime

1/2 dl mayonaise

4 broccoli buketter

3 fed hvidløg

salt/peber

Hæld kogene vand over broccolien og lad den stå mens du laver resten.

Mos advokado med presset hvidløg, mayo, lime, salt og peber, smag til efter din egen smag.

Skyl broccoli i koldt vand, så den køler ned. Mos ( brugte foodprocessor ) broccoli sammen med resten og server som guacamole .

Enjoy

LCHF Blomkåls ris med pinjekerner

Blomkåls ris

Jeg brugte:

1 blomkål

1 lang rød peber

1 lang gul peber

1 ps pinjekerner

Kan i min verden bruge alle de grøntsager man vil, prøver squash, broccoli, gulerod, suger snaps næste gang.

Kør hele blomkålet i foodprocessoren, brugte det fine blad.

Hakkede peber frugter på NICER DICER mindste 4 kant.

Rist pinjekerner, PAS på de ikke bliver brændte!!!

Hæld kogene vand over den hakkede blomkål, KUN i max. 2 min!!! Hæld vandet fra og sæt på køl, servere dem altid kolde med grønsager i.

Tag de kolde ris og bland med resten og server :-)

ENJOY

LCHF Kalvegryde

Kalvegryde 

Jeg brugte:

3 pk. kalvetern ( tænker man kan bruge hvilken udskæring man har )

2 pk. Kyllinge hapsere ( pølser fra Irma )

1 bakke mark og alm champignon ( de var blandet i en bakke )

3 løg

2 pk kalkun bacon ( kan bruge alm )

1/4 - 1/2 l fløde

1 tomatpasta ( den store )

Barbecue krydderi ( santa maria )

1/2 - 1/1 dl kalvefond ( afhænger af mængden af fløde, smag dig frem )

1 glas paprika strimler

Steg: Svampe, 1 hakket løg og bacon. Stil til side i en skål når det er sprødt. Skær resten af løgene ud i kvarte.

Steg kødet sammen med kvarte løg,  drys krydderier over, kom tomatpasta, fløde, kalvefond og paprikastrimler i, lad det simre i ca. 30-45 min. Smag undervejs om den er tilpads krydret.

Et øjeblik inden servering kommes pølser i så de bliver varmet.

Drysser svampe, stegte løg og bacon over ved servering, så er det stadig sprødt.

Spiste sammen med BLOMKÅLSRIS... MUMS

Oste "chips" gode i burgere :-)

Oste chips

Tror man kan bruge flere slags ost vi brugte:

1 ps chedder ost - afhænger lidt af hvor mange man skal lave.

Tænd ovnen på 200g. Læg osten i små klumper på bagepapir på bagepladen, så er de nemme at vippe af igen.

I ovnen med dem, osten flyder så ud og bliver en lille "chips" - MUMS smager godt i en burger. Eller bare som snack. De skal ca. have 5-10 min, kommer an på mængden af ost. De bliver faste i toppen når de er klar.

"spaghetti" maskinen :-)

Så sidder jeg og venter og venter på at min nye smarte "spaghetti" maskine kommer hjem.
Man kan lave spiral grøntsager i forskellige former og VI SAVNER PASTA, så tænker den her må hjælpe os lidt på vej :-)

Chili mayo - Den for børn

Chili mayo - den for børn

Som Nicolas lavede den;

3 dl HELLMANNS REAL MAYO

2 spk sød chilisovs ( fra en flaske )

Salt og peber efter smag

Bland det hele til en skøn sød dip/ dressing.

ENJOY

Bearnaise mayo

Bearnaise mayo

Vi brugte:

3 dl HELMANNS real mayonaise

1 spk hakket løg ( kan bruge skalotteløg )

1 spk frisk estragon ( bruger nok tørret fremover )

1 tsk go sennep

2 tsk Bearnaise essens ( smag til efter behov )

Bland det hele til en skøn herlighed MUMS! bliver svær at komme udenom fremover :-)

ENJOY